20 сентября Волгодонск принял очный финал гастрономического конкурса Госкорпорации «Росатом» – «Атомы вкуса. Кулинарное наследие городов Росатома»
Данный проект реализуется в рамках празднования 80-летия атомной промышленности России в 2025 году. В этом сезоне по всей стране было подано 68 заявок, из них 5 – от заведений Волгодонска. Конкурс объединил местных рестораторов, стремящихся раскрыть кулинарную душу города через народные рецепты, локальные продукты и новые концепции. В финале было представлено 28 авторских блюд и напитков, преимущественно на основе местных ингредиентов. Доля локальных продуктов в рецептах составляла не менее 50%, а порой доходила до 70% – что полностью соответствует цели конкурса: поддержка региональных производителей и возрождение традиционных вкусов.
Оценивали конкурсантов известные шеф-повара и эксперты: Евгений Шкарин, Ирина Мельникова, Алексей Лунёв, Алексей Матвеенко, Максим Артюхов и руководитель программы «Гостеприимные города Росатома» Вита Саар. Также в состав жюри вошли и заместитель главы Администрации города Волгодонск по экономике Валерий Красов, начальник отдела местного потребительского рынка Валентина Калинина. Отметим, что в состав жюри входят члены комитетов Российского союза туриндустрии по устойчивому туризму и гастрономии. Лучшие практики, наработанные годами на федеральном уровне, сегодня применяются и тиражируются в атомных городах, укрепляя их позиции на карте гастротуризма. Эксперты оценивали не только вкус блюд, но и подачу, концептуальную идею каждой команды. Грантовый фонд конкурса в этом году составляет 24 млн рублей на все города-участники, а в каждом городе определяется свой победитель, чей проект получит финансирование на развитие бизнеса. Волгодонск стал одним из пилотных городов программы «Гостеприимные города Росатома», где в год 80-летия атомной отрасли ищут новые гастрономические бренды малых атомградов.
По итогам напряжённого кулинарного соревнования победу одержала команда кафе-ресторана «Мангольд» под руководством предпринимателя Анастасии Кургановой. Их проект – концептуальное кафе «Атом и щи» – покорил экспертов смелым сочетанием научной тематики и традиционной донской кухни. Идея проста и остроумна: объединить «атом» (символ высоких технологий и энергетики Волгодонска) и «щи» (олицетворение душевной народной кухни) в одном месте. Такой контраст – научного и народного – лег в основу бренда и меню будущего кафе. Жюри по достоинству оценило креатив команды: «Мангольд» получил грант в 2 000 000 рублей на реализацию проекта «Атом и щи» и развитие своего бизнеса.
Меню из локальных продуктов. Изюминка «Атом и щи» – в меню, на 70% состоящем из локальных блюд и ингредиентов. Донская рыба, мёд местных пасек, сезонные овощи и степные травы – всё это найдёт применение в кухне. Классические рецепты казачьего края команда обыграла в современной подаче и снабдила остроумными названиями с «ядерной» игрой слов. В меню кафе появятся разделы вроде «пирожки с плазмой», «изотопный винегрет», «бородинские нейтроны».
Новый гастрономический код Волгодонска
Грантовый конкурс «Атомы вкуса» – часть масштабной программы развития туризма «Гостеприимные города Росатома», где гастрономия стала ключевым акцентом. В рамках финала здесь прошла и деловая программа: круглый стол «Гастрономический код: личность, продукт, город», на котором эксперты обсудили, как малым городам найти свой уникальный вкус. Все спикеры сошлись во мнении, что гастрономический код города формируется на пересечении личности шефа, локального продукта и духа места. Найдя эту точку баланса, даже небольшой город способен заявить о себе на всю страну.
Добавим, что гастрономический туризм сегодня набирает силу во всём мире: путешественники едут не только за достопримечательностями, но и за аутентичными вкусовыми впечатлениями. Согласно исследованиям, до 88% туристов считают местную еду ключом к пониманию характера города. Малые города, такие как Волгодонск, всё активнее задействуют этот ресурс в своём развитии. А конкурс «Атомы вкуса» стал для участников не просто кулинарным соревнованием, а настоящим исследованием гастронаследия и толчком к возрождению культуры гостеприимства в атомных городах. Волгодонский проект «Атом и щи» – яркий тому пример. Он демонстрирует, как можно превратить историю и науку в часть гастрономического бренда. Благодаря поддержке Росатома у города появится ещё одна достопримечательность, которую можно не только увидеть, но и попробовать на вкус.
Проект Атомов вкуса» только набирает обороты. Волгодонск стал одной из остановок большого гастрономического маршрута по городам Росатома, и впереди ещё множество гастрономических баттлов. Каждый город открывает свою кухню заново, превращая привычные рецепты в часть локального бренда. Это не просто конкурс — это поиск новых точек роста для малых территорий, где гастрономия становится языком идентичности и инструментом развития туризма. Чем больше городов пройдёт через этот опыт, тем яснее станет: у атомных городов есть не только своя энергетика, но и свой вкус, который можно и нужно показывать всей стране.
