РСТ и Chefs Team Russia подписали соглашение о сотрудничестве на семинаре по халяль-сервису в отелях
6 августа в московском пространстве Chefs Lab прошёл семинар «Лаборатория шефа» — совместное мероприятие Российского союза туриндустрии (РСТ), всероссийской ассоциации Chefs Team Russia и Международного центра стандартизации и сертификации «Халяль» при ДУМ РФ. Семинар собрал отельеров, шеф-поваров и руководителей туристических компаний из разных регионов — от Москвы до Урала. Главная тема — как адаптировать гостиничный сервис к растущему турпотоку из стран Ближнего Востока и Центральной Азии.
В рамках официальной части исполнительный директор РСТ Дмитрий Манин и президент Chefs Team Russia Николай Сарычев подписали соглашение о сотрудничестве между двумя организациями. «Наша общая задача с Chefs Team Russia — дать бизнесу понятные инструменты, которые позволяют легко адаптировать сервис под стандарты халяль — будь то независимый бутик-отель или крупная сеть», — отметил Дмитрий Манин.
Что обсуждали на практике
Программа была сосредоточена на конкретных кейсах внедрения халяль-стандартов в гостиничном бизнесе. Эксперты МЦСиС «Халяль» Эдуард Хамидуллин, Ильгам-хазрат Дильмухаметов и Рустам Бикметов объяснили, как работает «система лунности» — аналог звёздной классификации отелей для халяль-сегмента — и как пройти аудит на соответствие.
Три гостиничные компании показали разные модели работы с халяль-сервисом:
- Radisson Blu Олимпийский (Москва, категория «2 луны»): Никита Гулин рассказал, как формат Halal-Friendly позволяет увеличить доход от гостей из арабских стран, сохраняя международную идентичность бренда.
- Pana White (категория «3 луны»): Олеся Саввина представила модель с полным запретом алкоголя, где высокий средний чек и строгий контроль качества продуктов компенсируют ограничения.
- Azimut Hotels (сеть из 70+ отелей): бренд-шеф Сергей Борцов поделился опытом масштабирования халяль-стандартов на крупную сеть с гибким сочетанием категорий «2 луны» и «3 луны».
Семинар завершился дегустацией халяль-меню и специализированной выставкой при поддержке партнёров: «УМК», «Балтик мастер», Dinner Service, «Экопрод», «Мытищинский молочный завод», «Промфуд-С», Cargill, «Франко» и «Тейсти кофе».
